Bewaar aardappelen niet naast deze groenten als je ze langer goed wilt houden

Waarom aardappelen en uien niet samen kunnen

Aardappelen en uien hebben beide een natuurlijke neiging om vocht en gassen af te geven. Uien geven vocht en een sterk aroma af, terwijl aardappelen gevoelig zijn voor vocht en snel gaan ontkiemen. Wanneer je ze dicht bij elkaar legt, versnelt dit het bederfproces. De uien trekken vocht aan, waardoor de aardappelen sneller gaan rotten of uitlopen. Daarnaast kunnen de geuren zich mengen, wat de smaak van beide producten negatief beïnvloedt.

Volgens onderzoek van de University of Missouri Extension is het expliciet advies om aardappelen en uien apart te bewaren, omdat ze elkaar anders sneller laten rijpen en bederven. Ook de Ohio State University Extension benadrukt dat deze twee producten gescheiden moeten worden opgeslagen.

Welke groenten mogen niet naast aardappelen?

Naast uien zijn er nog andere groenten die je beter niet naast aardappelen bewaart. Hieronder een overzicht van de meest voorkomende boosdoeners:

• Uien – Ze geven vocht en ethyleen af, wat aardappelen laat ontkiemen en bederven.
• Sjalotten – Net als uien bevatten ze veel vocht en versnellen ze het bederf van aardappelen.
• Knoflook – Knoflook heeft een sterke geur en vocht, wat de aardappelen aantast.
• Appels – Hoewel het fruit is, produceren appels ethyleen, wat aardappelen sneller laat uitlopen.
• Tomaten – Tomaten geven ethyleen af en hebben een hoog vochtgehalte, wat de houdbaarheid van aardappelen verkort.
• Paprika’s – Ook zij produceren ethyleen en kunnen aardappelen sneller laten bederven.

De ideale bewaarcondities voor aardappelen

Aardappelen bewaar je het beste op een koele, donkere en goed geventileerde plek. De ideale temperatuur ligt rond de 7 tot 10 graden Celsius. Een kelder of een onverwarmde voorraadkast is vaak perfect. Zorg ervoor dat de aardappelen droog zijn voordat je ze opbergt, want vocht bevordert schimmelvorming.

Daarnaast is het belangrijk om aardappelen niet in een afgesloten plastic zak te bewaren. Ze hebben lucht nodig om te kunnen ademen. Gebruik liever een papieren zak, een juten zak of een open mand. Controleer regelmatig op rotte of beschadigde exemplaren en verwijder ze direct, want één rotte aardappel kan de rest aantasten.

De ideale bewaarcondities voor uien

Uien gedijen juist goed in een droge, goed geventileerde ruimte met een temperatuur tussen de 4 en 10 graden Celsius. Een droge omgeving voorkomt dat ze gaan schimmelen of ontkiemen. Bewaar uien niet in de koelkast, want daar worden ze zacht en beschimmelen ze sneller. Een netje of een open mand is ideaal, zodat de lucht goed kan circuleren.

Let op: uien en sjalotten kun je prima bij elkaar bewaren, maar houd ze wel uit de buurt van aardappelen.

Praktische tips voor het scheiden van aardappelen en uien

Om je aardappelen en uien langer goed te houden, kun je de volgende tips toepassen:

• Bewaar ze in aparte manden of bakken, op minimaal een meter afstand van elkaar.
• Zet aardappelen op een donkere plek, bijvoorbeeld in een kast of kelder, en uien op een lichte, droge plek.
• Gebruik ademende materialen zoals jute, papier of hout voor de opslag.
• Controleer je voorraad wekelijks en verwijder bedorven exemplaren direct.
• Koop niet meer dan je in twee tot drie weken op kunt maken, zodat je altijd verse producten hebt.

Veelgemaakte fouten bij het bewaren van aardappelen

Veel mensen maken onbewust fouten die de houdbaarheid van aardappelen verkorten. Een veelvoorkomende fout is het bewaren van aardappelen in de koelkast. De kou zet het zetmeel om in suiker, waardoor de aardappelen zoet gaan smaken en bij het bakken sneller verbranden. Een andere fout is het bewaren van aardappelen in een plastic zak zonder luchtgaten, waardoor condens ontstaat en schimmelgroei wordt bevorderd.

Ook het bewaren van aardappelen naast uien is een veelvoorkomende fout, zoals we hierboven al beschreven. Door deze simpele gewoonte te veranderen, kun je je aardappelen aanzienlijk langer bewaren.

Hoe herken je bedorven aardappelen?

Het is belangrijk om te weten wanneer aardappelen niet meer goed zijn. Bedorven aardappelen kun je herkennen aan:

• Een muffe of bittere geur.
• Zachte plekken of een gerimpelde schil.
• Groene plekken of uitlopers (kiemen).
• Schimmelvorming of een natte, glibberige textuur.

Gooi aardappelen met groene plekken weg, want ze bevatten solanine, een giftige stof die maagklachten kan veroorzaken. Ook aardappelen die sterk uitlopen, kun je beter niet meer eten.

Alternatieve bewaarmethoden voor aardappelen

Naast de traditionele kelder zijn er andere manieren om aardappelen langer te bewaren. Je kunt ze bijvoorbeeld vacuüm verpakken en invriezen, maar dan moet je ze eerst blancheren. Ook kun je aardappelen fermenteren of inmaken, maar dat verandert de smaak en textuur aanzienlijk. Voor de meeste mensen is een koele, donkere voorraadkast echter de meest praktische oplossing.

Wat zegt de wetenschap?

Onderzoek van de University of Maine Cooperative Extension bevestigt dat aardappelen koel, droog en geventileerd moeten worden bewaard. Uien hebben een andere opslagomgeving nodig, namelijk droog en goed geventileerd, maar ze kunnen beter niet bij aardappelen liggen. De FAO (Food and Agriculture Organization) geeft internationaal advies dat aardappelen en uien afzonderlijk moeten worden opgeslagen om kwaliteitsverlies te voorkomen.

Vergelijking van bewaarmethoden

Zoals je ziet, is de kelder ideaal voor aardappelen, terwijl uien beter in een droge voorraadkast of netje kunnen. Door de juiste methode te kiezen en aardappelen en uien gescheiden te houden, verleng je de houdbaarheid aanzienlijk.

Bronnen

1. uaex.uada.edu — Fruits and Vegetables In View, Better for You
2. extension.umaine.edu — Step 5: Storing Garden Produce – Cooperative Extension: Food & Health – University of Maine Cooperative Extension
3. fao.org — Farm structures … – Ch9 Crop handling, conditioning and storage: Semi-perishable crops-Perishable crops