Veel courgettes of tomaten over? Zo voorkom je dat je oogst in de keuken verloren gaat

Waarom is het belangrijk om voedselverspilling tegen te gaan?

Wereldwijd gaat een groot deel van het voedsel verloren, en ook in de keuken belandt er veel in de afvalbak. De FAO benadrukt dat het verminderen van voedselverspilling niet alleen goed is voor je portemonnee, maar ook voor het milieu. Door je oogst goed te bewaren en te verwerken, draag je bij aan een duurzamere wereld. Bovendien is het zonde van al het werk dat in het kweken en oogsten is gestoken.

Courgettes bewaren: zo blijven ze langer vers

Courgettes zijn gevoelig voor vocht en kou. Bewaar ze daarom niet in de koelkast, tenzij je ze binnen een paar dagen wilt gebruiken. Op kamertemperatuur, op een droge en donkere plek, blijven ze ongeveer een week goed. Zorg ervoor dat ze niet vochtig worden, want dat versnelt het bederf. Als je ze toch in de koelkast bewaart, leg ze dan in de groentelade en gebruik ze binnen drie tot vier dagen.

Courgettes invriezen voor later gebruik

Invriezen is een uitstekende manier om een grote oogst courgettes te bewaren. Was de courgettes, snijd ze in plakjes of blokjes en blancheer ze kort (ongeveer 2 minuten in kokend water) om de kwaliteit te behouden. Laat ze goed uitlekken en vries ze in een enkele laag in op een bakplaat voordat je ze in een zak of bakje doet. Zo blijven ze tot wel 10 maanden goed. Je kunt ze direct gebruiken in soepen, stoofschotels of ovenschotels.

Courgettes drogen en inmaken

Drogen is een andere optie om courgettes te bewaren. Snijd ze in dunne plakjes en droog ze in een voedseldroger of op een lage stand in de oven. Gedroogde courgettes kun je later toevoegen aan soepen of stoofschotels. Ook inmaken is mogelijk, bijvoorbeeld in een zoetzure pekel. Penn State Extension raadt aan om courgettes te verwerken door ze in te vriezen, te drogen of in te maken, zodat je er langer van kunt genieten.

Tomaten bewaren: de juiste aanpak

Tomaten zijn een ander gewas dat vaak in overvloed komt. De bewaarwijze hangt af van hoe rijp ze zijn. Onrijpe tomaten kun je het beste op kamertemperatuur bewaren, uit direct zonlicht, zodat ze kunnen narijpen. Rijpe tomaten kun je ook op kamertemperatuur bewaren, maar ze bederven sneller. In de koelkast verliezen ze hun smaak en worden ze melig, zoals de Universiteit van Connecticut aangeeft. Alleen als je tomaten extra rijp zijn en je ze niet snel kunt gebruiken, kun je ze kort in de koelkast leggen om verdere rijping te remmen.

Tomaten invriezen voor sauzen en soepen

Invriezen is ideaal voor tomaten, vooral als je er later sauzen of soepen mee wilt maken. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en vries ze heel in. Zodra ze bevroren zijn, kun je ze gemakkelijk ontvellen door ze kort onder warm water te houden. Je kunt ze ook in stukken snijden en met of zonder vel invriezen. Bevroren tomaten zijn tot 8 maanden houdbaar en perfect voor het maken van tomatensaus, soep of curry.

Tomaten inmaken en drogen

Tomaten inmaken is een klassieke methode om ze te conserveren. Maak bijvoorbeeld tomatensaus of chutney en verwerk deze in gesteriliseerde potten. Gedroogde tomaten zijn ook heerlijk: snijd ze in plakjes of halve partjes en droog ze in de oven of een voedseldroger. Bewaar gedroogde tomaten in een luchtdichte pot met wat olijfolie. Zo kun je maandenlang genieten van de zomerse smaak.

Handige tips om bederf te voorkomen

Naast de juiste bewaarmethoden zijn er een paar algemene tips die helpen om je groenten langer vers te houden:

• Bewaar groenten en fruit die ethyleen produceren (zoals tomaten) apart van groenten die daar gevoelig voor zijn (zoals courgettes). Ethyleen versnelt het rijpingsproces en kan bederf veroorzaken.
• Controleer je voorraad regelmatig en gebruik eerst de oudste groenten.
• Verwijder beschadigde of rotte delen direct, zodat ze de rest niet besmetten.
• Was groenten pas vlak voor gebruik, want vocht bevordert schimmelgroei.

Vergelijking van bewaarmethoden voor courgettes en tomaten

Met deze methoden kun je je oogst optimaal benutten en voorkom je dat er voedsel verloren gaat. Kies de techniek die het beste past bij jouw keuken en behoeften, en geniet het hele jaar door van de smaak van verse courgettes en tomaten.

Bronnen

1. fao.org — How to reduce your food waste
2. foodsafety.uconn.edu — Storing Fresh Garden Produce | Food Safety | College of Agriculture, Health and Natural Resources | University of Connecticut
3. food.unl.edu — How to Store Tomatoes | UNL Food | Nebraska
4. extension.psu.edu — Zucchini